这里所说的材质，是指电饭煲的外壳和内胆材质。电饭煲外壳大多分为塑料和金属材质，由于电饭煲烹饪时温度较高，金属材质的外壳相对来说更好一点。
除了外壳的不同，购买电饭煲时更应该注重内胆的材质，因为内胆直接与食物接触，所以它的材质不仅是决定电饭煲品质的核心要素，也关乎着使用者的身体健康。
目前市场上的电饭煲内胆主要分为金属、陶瓷、全碳和其他材料的内胆，不同材质内胆对不同的价格。最常见的几百元的电饭煲通常在金属材料的表面涂上一层复合材料，方便加热和清洗。而价格在千元左右甚至更高的电饭煲，通常内胆的材料比较先进，涂层也比较讲究，这类电饭煲在实用性的基础上，更注重烹饪速度、食物口感等方面。【
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